De Paillet heeft een heerlijk “bouquet” met Morello kersen vermengd met cacao en verkoold hout. In de mond is de wijn prettig, zijdezacht en genereus. De rijpe, stevige tannines geven de wijn een behoorlijke body. De smaken zijn ook behoorlijk rijk en maken het een makkelijke drinkwijn met prettige zuren en een lange afdronk. Hierboven de algemene proefnotitie van deze wijn. Inmiddels (2021) is de wijn is zacht en zeer smaakvol. Geadviseerd wordt deze wijn voor 2023 te drinken en ruim van tevoren rechtop te zetten.
Lekker bij zowel wit als rood vlees en bij zachte rijpere kazen.
| Land |
Frankrijk |
| Streek |
Bordeaux |
| Substreek/ Appelatie |
| Cadillac-Cotes de Bordeaux |
|
| Producent |
Cheval Quancard |
| Druivensoort |
80% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc |
| Smaaktype |
Vol fruitig rijk |
| Vinificatie |
Na de koude inweking volgt de vergisting met maceratie van 18 dagen. De wijn rijpt vervolgens in zowel barriques als in temperatuurgereguleerde roestvrij stalen vaten. |
| Houtrijping |
Ja, deels in barriques (niet nieuw) en deels in roestvrijstalen vaten. |
| Houdbaarheid |
t/m 10 jaar na de oogst! |
| |
|
| Serveertemperatuur |
16-18°C |
| Inhoud |
75 cl |
| Alcohol |
13,0% |
| |
|
| Informatie (regio) |
Het Chateau dateert uit de 16e eeuw en dankt zijn naam aan het naburige dorp. Op de klei en kalksteen heuvels met gravel ligt de wijngaard van Chateau de Paillet met een oppervlakte van 18 ha. De plantdichtheid bedraagt 4700 ranken per hectare met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar.
|
