De Gargantuavis heeft een robijnen kleur en geuren en smaken van zwart fruit (kersen, bramen). In de mond wordt het romige fruit gevolgd door zwoele vanille en hazelnoot. De zachte textuur en rijpe, milde tannines geven een prettig mondgevoel en de afdronk is vol en is lang waarneembaar.
Lekker bij Bresser kip, Coq au vin, kalfsstoof, parelhoen, gerechten met paddestoelen en bij schapenkazen.
| Land |
Frankrijk |
| Streek |
Languedoc (Limoux) |
| Substreek/ Appelatie |
Vin de Pays d'Oc |
| Producent |
Anne de Joyeuse |
| Druivensoort |
Pinot noir |
| Smaaktype |
|
| Vinificatie |
De handgeplukte druiven worden op kwaliteit gesorteerd, trossen ontsteeld en temperatuur gecontroleerd gevinifieerd in open vaten waarin men de schilletjes regelmatig onderdompelt in de most voor een hogere kleur- en smaakconcentratie. Hierna ondergaat de wijn een rijping in eiken vaten.
|
| Houtrijping |
Ja, in barriques |
| Houdbaarheid |
t/m 6 jaar na de oogst |
| |
|
| Serveertemperatuur |
14-15°C |
| Inhoud |
75 cl |
| Alcohol |
13,0% |
| |
|
| Informatie (regio) |
In de wijngaarden van de Gargantuavis op hooggelegen “krijtige rode klei”-bodems met kalksteen en kiezels wordt met respect voor de omgeving gewerkt. Tussen de ranken groeit gras en met de nieuwste technieken die de natuurlijke cyclus van de ranken volgen probeert men biodiversiteit te ontwikkelen. Ook wil men een zo hoog mogelijke kwaliteit en houdt men de opbrengsten laag.
Met haar Krijt bodems uit het einde van Jura-tijdperk is de opper- Aude vallei (20 km van Limoux) beroemd om haar wijnen uit hooggelegen wijngaarden in heuvels waar op grotere schaal fossielen van de laatste dinosauriërs in Europa in de bodem te vinden zijn. Indicatief voor de kwaliteit van het terroir van de hooggelegen wijngaarden zijn de verrassende bewijzen van 65 tot 75 miljoen jaar geleden (Volledige fossiele skeletten van dinosaurussen, gigantische vogels of eieren) die de wijnmakers regelmatig terugvinden in de rode kleigronden in de omstreken van Limoux in de Pyreneeën-Languedoc.
Een van de 2 soorten die gevonden zijn is de Gargantuavis Phyloïnos (betekent letterlijk vertaald Garganua vogel die van wijn houdt; 2 meter hoge loopvogel die 70 miljoen jaar geleden leefde) waarna deze Pinot noir is vernoemd. Anne de Joyeuse ondersteunt het werk van onderzoekers uit de Dinosauria-associatie en het museum dat vijftien jaar geleden is opgericht in Espéraza.
|
