De Dino Mauzac heeft een citrusgele kleur en een rijke, maar verfijnde “neus” met duidelijke geuren van appel en peer met daaromheen brioche. De aanzet is vol met wederom appel en peer wat leidt naar een lange romige afdronk waarin ook sensaties waar te nemen zijn van hazelnoot, walnoot en koffie.
Serveren als aperitief , maar ook bij verfijnde vissoorten als Tarbot en zonnevis, of bij een seafood schotel.
| Land |
Frankrijk |
| Streek |
Languedoc (Limoux) |
| Substreek/ Appelatie |
IGP Pays d'Oc |
| Producent |
Anne de Joyeuse |
| Druivensoort |
Mauzac |
| Smaaktype |
|
| Vinificatie |
Men inspecteert de ranken en enkel de rijpste druiven worden handmatig geplukt. Vervolgens vindt een 2e selectie plaats op de sorteertafel voordat de druiven het vat ingaan. Dan worden de steeltjes verwijdert en worden de hele druiven direct geperst, vervolgens weken ze op koude temperatuur in. In temperatuur gecontroleerde vaten vindt de fermentatie plaats, worden de gistcellen regelmatig omgeroerd (battonage des lies). De wijnen rijpen een 6-tal maanden in barriques.
|
| Houtrijping |
Ja, 6 maanden in barriques |
| Houdbaarheid |
t/m 6 jaar na de oogst |
| |
|
| Serveertemperatuur |
11-12°C |
| Inhoud |
75 cl |
| Alcohol |
13,0% |
| |
|
| Informatie (regio) |
In de wijngaarden van de Rhabdodonop hooggelegen “krijtige rode klei”-bodems met kalksteen en kiezels wordt met respect voor de omgeving bewerkt. Tussen de ranken groeit gras en met de nieuwste technieken die de natuurlijke cyclus van de ranken volgen probeert men biodiversiteit te ontwikkelen. Ook wil men een zo hoog mogelijke kwaliteit en houdt men de opbrengsten laag.
Met haar Krijt bodems uit het einde van Jura-tijdperk is de opper- Aude vallei (20 km van Limoux) beroemd om haar wijnen uit hooggelegen wijngaarden in heuvels waar op grotere schaal fossielen van de laatste dinosauriërs in Europa in de bodem te vinden zijn. Indicatief voor de kwaliteit van het terroir van de hooggelegen wijngaarden zijn de verrassende bewijzen van 65 tot 75 miljoen jaar geleden (Volledige fossiele skeletten van dinosaurussen, gigantische vogels of eieren) die de wijnmakers regelmatig terugvinden in de rode kleigronden in de omstreken van Limoux in de Pyreneeën-Languedoc. De Rhabdodon is teruggevonden dichtbij Campagne-sur-Aude.
|
