De Variraptor heeft een paarse kleur en geuren en smaken van zwarte bessen en van viooltjes. In de mond wordt het zwarte fruit gevolgd door vanille. De zachte textuur en rijpe tannines geven een zachte aanzet in de mond en een lichtdrogende afdronk.
Lekker bij Gegrild vlees, licht spicy gerechten met saus, gerijpte kazen of een chocolade dessert.
| Land |
Frankrijk |
| Streek |
Languedoc (Limoux) |
| Substreek/ Appelatie |
Vin de Pays d'Oc |
| Producent |
Anne de Joyeuse |
| Druivensoort |
Malbec |
| Smaaktype |
Silky, zwoel, spicy, vlezig, toegankelijk |
| Vinificatie |
De handgeplukte druiven worden op kwaliteit gesorteerd, trossen ontsteeld en temperatuur gecontroleerd gevinifieerd in een roestvrij stalen vat waarin men de schilletjes regelmatig onderdompelt in de most voor een hogere kleur- en smaakconcentratie. Hierna ondergaat de wijn deels een rijping in inox, deels in grote eiken voeders en een deel in barrique. |
| Houtrijping |
Ja, 1/3 in barriques en 1/3 in houten voeders |
| Houdbaarheid |
t/m 6 jaar na de oogst |
| |
|
| Serveertemperatuur |
15-16°C |
| Inhoud |
75 cl |
| Alcohol |
13,5% |
| |
|
| Informatie (regio) |
In de wijngaarden van de Gargantuavis op hooggelegen “krijtige rode klei”-bodems met kalksteen en kiezels wordt met respect voor de omgeving gewerkt. Tussen de ranken groeit gras en met de nieuwste technieken die de natuurlijke cyclus van de ranken volgen probeert men biodiversiteit te ontwikkelen. Ook wil men een zo hoog mogelijke kwaliteit en houdt men de opbrengsten laag.
Met haar Krijt bodems uit het einde van Jura-tijdperk is de opper- Aude vallei (20 km van Limoux) beroemd om haar wijnen uit hooggelegen wijngaarden in heuvels waar op grotere schaal fossielen van de laatste dinosauriërs in Europa in de bodem te vinden zijn. Indicatief voor de kwaliteit van het terroir van de hooggelegen wijngaarden zijn de verrassende bewijzen van 65 tot 75 miljoen jaar geleden (Volledige fossiele skeletten van dinosaurussen, gigantische vogels of eieren) die de wijnmakers regelmatig terugvinden in de rode kleigronden in de omstreken van Limoux in de Pyreneeën-Languedoc.
De Variraptor
Is een vleeseter met grote klauwen waarmee hij zijn voordeel deed. Hij was 1m30 hoog en 3 meter lengte. In de wijngaarden zijn skeletten gevonden van deze 70 miljoen geleden levende dino!
|
